鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、早くも梅雨明けした模様の鹿児島でございます。
先日はクローズドのイベントではございましたが、3回目となるペアリングディナー開催、そしてワインサービス担当でございました。
3人のシェフとのコラボレーションで人気のあるイベントでございますので1部も2部も満席でございました。
今回のテーマは初お披露目の屋久島牛を使用し、シェフたちのオリジナリティー溢れるお料理の数々とさらに贅沢な内容でございました。
ワインはシャンパーニュプラス、カリフォルニアのナパ・ヴァレーにフォーカスしたワインセレクトでペアリングというよりは幅広くワインを楽しんでいただける内容となりました。
お話も弾み気が付けば終電を乗り過ごしてしまいましたが、それ以上の充実感でございます。
次回も秋に開催予定でお客様もそうでございますが、わたくしも楽しみにしております。
お店では30日までカリフォルニアワインプロモーション開催中でございます。
よろしくお願いいたします！
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、本格的に梅雨入りした模様で降雨量も少しずつ増えてきております。
週末は久しぶりに途切れることなく各方面よりお客様にお越しいただき感謝でございます。
山形県や沖縄よりワインや泡盛に関するお仕事の方のお来店、驚いております。
イベントで毎年ご来店をされる青森からのお客様は、かれこれ10年以上のお付き合いで年1～2回来店をいただいておりますが、先々週ご来店をいただいた方とともに大変感謝もうしあげます。
バタバタとしてはいましたが、皆さまとお話させていただく時間を共有でき楽しく接客をさせていただいております。
身に覚えのない荷物、空けてビックリ！ 貴重なワインをありがとうございます。
感激です！
今週はお天気さらに悪そうですがゆっくりとお待ちしています。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、6月に入っておりますが梅雨入りしているのですが、以外と晴れている日もあり比較的過ごしやすい反面、その分桜島の噴火による噴煙がひどく悩ましいところでございます。
セミナー運営のあとは、セミナー・試飲会への参加と月末は慌ただしく過ごしておりました。
ひとつは万博のフランス館のテーマでもございますアルザスワインのセミナーへの参加。
ドイツのバーデンと国境を接するワイン産地でリースリングを中心とする白ワインの産地をイメージいたしますが白に関しましては品種のバリエーションも多く個性的です。
特に小規模生産者も多く、有機栽培やビオデナミに力を入れている産地のひとつではありますが、現代性のある多様性を感じる味わいです。
ふたつめのセミナーはカリフォルニアワインのセミナーで、カリフォルニアといっても日本の1.1倍もあるワイン産地で、そのスケール感からもたらされるブドウ畑への影響はワインへのオリジナリティを感じさせてもらえます。
BTC予選もかねて福岡への遠征でございました。
ということで、6月末までCalifornia Wine Promotionを開催しております。
お店では3種類のワインをグラスで提供。
ペアリングディナーは市内某所で開催（クローズド）されるシェフ饗宴ディナーでソムリエとして提供させていただく予定でございます。
ペアリングディナーの詳細につきましては金額・テーブル空き状況含め、お問合せお願いいたします。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、先週から今週にかけてバタバタとしておりブログの更新が遅れてしまいました。
19日は昨年から取り組んでいる3回目となるJSA酒検定を開催しております。
ワイン検定に比べるとまだまだではございますが、少しづつ認知されるように実績を重ねていけるように会場を提供していきたいと思います。
今季も吉満先生クラスで、受講者はお仕事に活かしたいという小売やサービス業の方々といったところでしょうか。
ワイン検定はどちらかど申しますと一般の方が多く、日常でワインを楽しむうえでの基礎知識を学びたい方々が多いような気が致します。
どちらの検定も秋に開催予定ですので、ご興味ある方はソムリエ協会HPをチェックしていただければと思います。
翌日の月曜日は井黒理事の例会を重富荘で開催、キャンセルもございましたがほぼ満席に近い人数の方々に参加いただいております。
梅雨入りしお天気と最近活発な桜島を心配していましたが、晴れまでとはいきませんがなんとか持ちこたえてくれた一日となりました。
お店は落ち着いた日がつづいておりますので、お時間ある方ふらりとお立ち寄りください。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、今年のGWも帰省や観光など様々なお客様にご来店をいただいております。
普段から利用をされている方々は県外に出かけられているようなのでしょうか、例年通りの来店だったのではないでしょうか。
今回は特に屋久島へ出かける前や屋久島帰りの方々に多くご来店をいただいたような気がいたします。
また、今年になりたまたまではありますが屋久島のお話を伺う機会が増え様々な情報が集まることでお話がさらに弾み時にはアドバイス的な会話も弾みました。
自身は10年ほど前に焼酎と郷土食材のペアリングのお仕事がメインでお客様と本坊酒造さまと一緒に行ったことがございます。
今では認知度もございますが、屋久島のジビエが当時話題となり様々な形で焼酎とペアリングをさせていただきました。
味わいの原料や味わいのタイプ、提供温度や提供の仕方にこだわりお客様と楽しんだことをおもいだしました。
屋久島は観光の方々が多い反面、不便さもあるとお話を伺う機会がございますがその非日常を求めて滞在する方々にとっては良い思い出になるのではないのでしょうか。
GW期間はお天気にも恵まれみなさまそれぞれの目的で楽しまれていたお話をワインと一緒にお話しをうかがうことができました。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、いろいろときっかけがあり最近は料理の予約をいただくようになり前々日までのご連絡で対応をさせていただいております。
そもそも私自身、忘れかけていたのですが30ね年ほど前の話ですが新入社員で入社した東急ホテルはコック見習いで入社、半年ほど厨房で基礎を先輩方におそわりながら働いておりました。
料理を作ることは苦手ではなく、逆にすきなほうなのですが現在の設備やキャパシティーを考慮すると限られたメニューの下準備が必要です。
先日もありがたいことにリクエストがあり出来る範囲での3品ほどを提供させていただきましたがバタバタとしていました。
もう少しスペースを確保しながら対応できるように改善したいと考えつつ、別の予約もいただきありがたいところでございます。
GWも後半に突入いたしますが今年から営業時間を17:00~24:00（L.O.）で対応してございます。
4日は営業しているのですが、予約もいただいているので時間帯によっては混雑も予想されますのでご連絡をいただければと思います。
引き続きお料理の予約は食材の関係で2～4名様で承ります。（前菜＋メイン リクエストに応じてプラスもう一品）
連休中は少し早い時間から営業をしておりますので宜しくお願い致します。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、日曜日は通常で営業（18:30～24:00）でございますが、先々週はソムリエ協会の初代メンバーの方々にご来店をいただいております。
まだ、若かりし頃に憧れていた大先輩にご来店をいただき大変光栄に思います。
翌日は藤原先生による初のワイン検定を弊店で開催いたしました。
日曜日と月曜日で募集をされていたみたいなのですが平日での開催は初となり皆様の関心の高さをうかがわせます。
先生の初陣ということあり緊張感につつまれた90分のセミナーと試験でございました。
知識もそうなのですが飲む方も好きな方々なので、お決まりの試験終了後は打ち上げで親睦を深めつつワイン談義に桜の季節ともあり花を咲かせていました。
みなさま飲食業ではないのですが検定を受けるだけあり基礎知識の高さには関心をいたしました。
できればエキスパート資格取得に向けて協会会員となりセミナー他、ワインシーンでお会いしたいものでございます。
次回は秋を予定致したしております。90分で学び40分の試験内容でございます。
合格者によりますと知識が深まると味わいが変わるそうですよ！
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、4月にはいりましたが寒さが逆戻りや今年は花粉症も例年に比べて長引き何かと大変で
桜島の灰や黄砂などホコリも多くアレルギー持ちの方は過ごしにくい日々が続いております。
新年度になりますと色々と試してみたいことや変更したいことなどを実行に移せる良い機会ですのでまずはＧＷに向けて祝日の営業時間の変更に取り組みたいと思います。
また、少しずつではございますがご予約でのお食事やおつまみのオーダーもいただいておりますので可能なスタイルでバリエーションを広げていければと試行錯誤の毎日です。
時代や嗜好の変化にともなう営業形態も幅を持たせ取り組んでいきたいと考えております。
とはいえ、バースタイルですので深夜になるとお客様で溢れかえるそんな時代を振り返りイメージしたお店造りは理想でございます。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、久しぶりに日帰りですが宮崎へ行ってまいりました。
本年のソムリエ協会例会参加ではございましたが、お天気にも恵まれ駅から15分ほどの会場への往復でございました。
人気のテーマでもありほぼ満席で宮崎支部の活況を感じつつ、お世話になっている前支部長と現支部長にもご挨拶することができました。
昼食後にクレジットカードが紛失していることに気づき少し焦りました。
おおよそ検討はついていたものの、スマホでカード利用履歴を確認し念のためカード利用を止めて対応いたしました。
便利なゆえ一旦カード利用をストップすると連携している様々なところへのリカバリーのほうが大変なことにあらためて気づきました。
次回以降も他支部への例会参加が増えると思いますが、目標は九州全支部をコンプリートできることを楽しみにしたいと思います。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、先週末になりますがソムリエ協会以外のイベントで田崎名誉会長が来鹿されるということで事前に申し込み行ってまいりました。
焼酎にまつわる講演でお一人目にオリンピックメダリストで鹿児島出身タレントの宮下純一さんのオリンピック秘話のあと目的の前会長のお話でございました。
焼酎ペアリングと題したお話ではございましたが、ソムリエを目指すきっかけから修行時代、コンクールでの世界一のお話、そして専門的な用語も織り交ぜつつのペアリングのお話と、協会の例会でのお話とはまた一味違う一般の方々にもわかりやすいお話の内容でございました。
最近はPPTや映像を交えながらのお話が主流のなか、トークのみで時間ピッタリにまとまった講演内容にはあらためて驚きで感銘を受けました。
昨年は僭越ながら鹿児島支部長として田崎前会長ご一緒に支部や全国の会員方々へ例会セミナーをさせていただきましたが、あらためて背筋が伸びる思いがよみがえりました。
ぼんやりとは理解はしておりましたが、会長と同じ壇上でお話をさせていただけた機会、あらためて貴重な経験をさせていただいたこと実感いたしました。
本年より会長より名誉会長のお立場へとなりましたが、機会があるごとに足を運べるようにしたいと思いました。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、2月はイベントの多い月となり、終日はバタバタとしていることが多い気がいたしました。
寒さの影響か、お客様にはもう少しご来店いただきたかったのですがなんとか無事に乗り越えることができ、引き続き今月も宜しくお願いいたします。
3年目を迎えたソムリエ協会鹿児島支部の運営も、阿部副会長にお越しいただき無事に終えることができました。
支部運営や試験運営と慌ただしい支部のひとつではございますが、メンバーも鹿児島や他支部の応援など少しづつ入れ替わり、毎回、緊張感をもって取り組んでおります。
鹿児島も世代交代がうまく進んでいない県のひとつと認識しており、女性や若手が特に減少しているように思えます。
ワインは一見、華やかな職業ではありますが、資格を取得していても現場から離れていたり、協会に属さない方々も多くみられます。
綱渡りではありますが、私はまだ環境に恵まれているのかなと思いつつ、ワインを職業として楽しむ方々がひとりでも興味をもっていただけるよう、のこった任期を全うできればと思います。
鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近ありますワインとウイスキーを楽しむバー、ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。
さて、今年もワイン検定の申し込みが始まっているようでございます。
本年からキャリアのある女性講師に加え、新しく男性講師も加わりさらに期待が高まっております。
ご興味のある方、お待ちしております。
最近では久しぶりに韓国からのご来店が目立つ一週間となりました。
ワインを楽しむイメージは特に記憶になかったのですが、最近は多様的でしかも日本のワインよりフランスやアメリカのトップクラスのワインが日本で飲めるという認識らしいですね。
ご来店をされた方々からブルゴーニュやボルドーのリクエストがあり結構な量をお召し上がりいただきました。もちろん日本のワインもおすすめし楽しまれていました。
普通のバーと勘違いされてのご来店は稀にございましたが、そこそこの人数の方々にご来店をいただくのは初めてです。
先週はスマホの翻訳を通してのお互い不慣れな英語での接客が印象的な一週間でございました。
昨年から帰省の度にお越しいただいているご家族もご来店をいただき感謝。
今週もよろしくお願いいたします。