サプライズ

 鹿児島市の天文館 高見馬場バス停付近あります日本ワインを楽しむワインバー、 ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。

さて、先日はよくご利用をいただくお客様からのバースデーサプライズの依頼を受け、久しぶりの演出にワクワクどきどきの一日となりました。

単純にただ照明落としてローソク立てたケーキを運んでバースデーソングを歌うという一連の流れなのですが、以外と様々なことをイメージし考えさせられます。

ゲスト的な流れは単なるお誕生日の会食の後の二次会なのですが、それ以上のことを悟られないようにホスト側とマスターの演出が入店からオーダーテイクし乾杯、そしてサプライズとテンポよくスムーズに流れていくように一瞬たりとも気が抜けない緊迫した数分間を過ごすことが出来ました。

ホテルマン時代にはよくあるシチュエーションであまり深くは考えてはいませんでしたが、照明落としたり、BGMを調整したりケーキをカットして盛り付けしたりとひとりでサービスするとイメージしている以上に大変です。

乾杯の飲み物や料理のタイミングはテンポが大事だと、よく上司に教えられていたことを思い出しました。

メインダイニングでサービスをさせていただいた時は、入店からファーストドリンク→オードブルまでイメージを膨らませ、いかにミニマムに対応するかを考えていました。

乾杯のドリンクが出てこない、ファーストドリンクは出てきたもののオードブルが出てこない、お料理とお料理の間が長いなどテンポが悪く間延びしたサービスをよく指摘されていたことを思い出し、条件反射的に今でも脳と体が反応いたします。

（最近は年齢とともに鈍くなりつつありますが）

染みついたDNAは年月が経過しても以外と抜けないものですね！

ご依頼いただければある程度のシチュエーションに対応いたしますのので、お気軽になんなりとご相談ください♪