菊鹿

 鹿児島市の天文館文化通り近くにあります日本ワインを楽しむワインバーVieille-Vignes72　ヴィエイユヴィーニュ72の竹之内です。

さて、今夜ご紹介するワインは鹿児島のお隣の県、熊本　シャルドネの樽熟成2016です。

外観はほのかに緑色をおびた輝きのあるやや濃いめのイエローです

ステンレスの発酵の後、約1年樽熟成のため色調にくもりもなくクリーンな印象です

香りの印象は落ち着きつつも華やかな印象です

よく熟した黄色いリンゴやカリン、パイナップルの華やか香り

アプリコットや乳製品、イーストのような香り

樽からくるバニラやスモークした香り

ミネラルやほのかに白胡椒を感じます

味わいのエントリーはふくよかで優しい印象です

しっかりとしていてまろやかできめの細かい酸味を感じることができます

フレッシュな果実味とまろやかな酸が味わいの骨格を形成している感じがいたします

味わいの後半に、香りで感じたミネラルやスパイスからくるほろ苦さ

樽の香ばしさをともないます

余韻の長めで味わいに厚みがありこくを感じます

お料理は

真鯛のポワレに柑橘系の香りのニュアンスと乳製品的味わいの要素を合わせもったレモンバターソースと合わせたいと思います。